Ko nas gostje vprašajo, zakaj jim ista vrečka doma ne uspe, najprej vprašamo po vodi. Ljubljanska voda je razmeroma trda in prav zato espresso hitro postane top in raven. Filtrirni vrč za nekaj evrov naredi večjo razliko kot nov aparat.
Druga stvar je mlinček. Rezila zdrobijo zrno v mešanico prahu in kosmov; prah se prekuha, kosmi ostanejo nedokuhani, v skodelici pa dobite grenko in kislo hkrati. Že najcenejši ročni mlinček s stožci to odpravi.
Tretja je razmerje. Za prelivno kavo priporočamo 60 g kave na liter vode, torej 18 g na 300 ml. Stehtajte enkrat, zapomnite si merico in nikoli več ne ugibajte.
In četrta, najmanj priljubljena: kava je pokvarljivo živilo. Dva meseca po praženju je še vedno pitna, a od tiste vrečke, ki jo je barista opisal kot marelično, ne pričakujte marelic.