Barvo praženja merimo z merilnikom Agtron, ne na oko. Naši profili se gibljejo med 68 in 78 po Agtronovi lestvici, kar v praksi pomeni razvite sladkorje brez dima.
Vsako serijo po praženju pokusimo naslednji dan in nato še šesti dan, ker se kava v tem času izrazito spremeni. Če se dva pokusa ne ujemata s profilom, serije ne pošljemo v prodajo.
Za espresso pražimo dobesedno nekaj sekund dlje kot za filter, saj krajša ekstrakcija pod pritiskom slabše razvije težje aromatične spojine.
Vse to počnemo zato, da vam ni treba razmišljati o ničemer od tega. Odprete vrečko in kava je dobra.